Cabernet Franc

Cabernet Franc

CABERNET FRANC
Vendemmia 2016

DENOMINAZIONE Cabernet Franc IGT Veneto

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Cabernet Franc

ORIGINE VIGNETO Via Valli (VI) loc. San Germano dei Berici

ALTIMETRIA 260 m s.l.m.

TERRENO di natura carsica di tipo
argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Ovest-Sud-Ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato

DENSITà DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2002

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 14,40%vol

Zuccheri residui 0,4 g/l

Acidità totale 5.60 g/l

Acidità volatile 0,55 g/l

Anidride solforosa totale 2 mg/l

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori. Sur-maturazione in vigna Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per 10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi di produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino pieno. Al naso, balsamico di ginepro ed eucalipto, con note minerali, poi ribes e mirtillo in confettura, e infine cedro e viola. In bocca è caldo ed avvolgente, di grande equilibrio, è un vino secco, con tannino moderato e con una buona sapidità, la nota vegetale è leggera e ben integrata. Di buona persistenza, retrogusto di confettura di frutti rossi (mirtillo) e note tostate.
Si presta all’abbinamento con carni alla griglia o arrostite e selvaggina sia da pelo che da piuma.
Consigliamo l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, l’utilizzo di un calice ampio.
Temperatura di servizio, 16-18° C.

Garganega

Garganega

GARGANEGA IGT VENETO
Vendemmia 2016

VITIGNO Garganega 100%

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

ORIGINE VIGNETO Val Liona (VI) – loc. San Germano dei Berici

ALTIMETRIA 250 m s.l.m.

TERRENO argilloso marnoso, poco profondo su roccia bianca calcarea, ricco di scheletro, non irriguo. Giacitura quasi pianeggiante sulla sommità della collina, con esposizione tendente a Sud-Ovest, molto ventilato.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato

DENSITA’ DELLE VITI 4200 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2012

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 12.86 %vol

Zuccheri residui 0,4 g/l

Acidità totale 4,7 g/l

Acidità volatile 0,34 g/l

pH 3.46

Anidride solforosa totale 14 mg/l

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle uve ben mature in piccoli recipiente. Le uve vengono diraspate e poste in tino aperto per l’avvio spontaneo della fermentazione che prosegue naturale con i propri lieviti. Breve contatto con le bucce di due giorni con utilizzo di bassissima dose di solforosa. Temperature di fermentazione 18-22° C. Affinamento acciaio. Durante le fasi di affinamento ed imbottgliamento non vengono aggiunti solfiti e non vengono effettuate filtrazioni. Tutte le fase della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottgliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo dorato¨ con riflessi aranciati¨ con leggera velatura. Al naso¨ fiori bianchi con note di acacia su un sottofondo ammandorlato. Buona freschezza e struttura. Persistente in bocca¨ sapido quasi salino (caratteristica data dalla pietra bianca di Vicenza), con retrogusto di mandorla amara. Abbinamento a preparazioni di pesce complesse o carni bianche come pollame o coniglio anche arrosto o al forno.
Aprire la bottiglia mezz’ora prima per permettere l’ossigenazione; utilizzare un calice sufficientemente ampio per favorire la diffusione dei profumi.
Servire fresco ma non freddo.

Ghilotto

Ghilotto

GHILOTTO
Annata 2015

DENOMINAZIONE Merlot IGT Veneto

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Merlot

ORIGINE VIGNETO Val Liona – loc. Valli in San Germano dei Berici (VI)

ALTIMETRIA 230 m s.l.m.

TERRENO argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Localizzato all’interno di una dolina con esposizione prevalente a Sud.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

DENSITA’ DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2006

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 13.3%vol

Zuccheri residui 0,2g/l

Acidità totale 6,4 g/l

Acidità volatile 0,58 g/l

Anidride solforosa totale 18.0 mg/l

pH 3.26

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna. Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per  10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique di primo passaggio per 12 mesi – rovere francese non tostato.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso, di notevole consistenza. Fruttato al naso, maturo di bacche rosse in confettura, e poi spezie e liquirizia. Di buon corpo e struttura, con tannino morbido e suadente. Vino persistente con note speziate coerenti alle caratteristiche olfattive.
Si accompagna bene ai salumi dolci, ai primi piatti con sughi a base di carne, ma anche agli arrosti e ai piatti di piccola selvaggina, nonché ai formaggi di media o lunga stagionatura.
Si consiglia l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, degustazione su calice di dimensioni medio-grandi.
Temperatura di degustazione, 16-18°C .

Carmenere

Carmenere

CARMENERE
Vendemmia 2015

DENOMINAZIONE Carmenere IGT Veneto

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Carmenere

ORIGINE VIGNETO Val Liona (VI) loc. San Germano dei Berici  (VI)

ALTIMETRIA 260 m s.l.m.

TERRENO di natura carsica di tipo argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Sud-Est.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato

DENSITA’ DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2003-2006

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 12,92%vol

Zuccheri residui 1 g/l

Acidità totale 5.43 g/l

Acidità volatile 0,40 g/l

Anidride solforosa totale 3.0 mg/l

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna.
Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per  10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso violaceo, prodondo.
Al naso, frutti rossi con note speziate e sottofondo balsamico di ginepro ed eucalipto. Succoso e sapido, quasi salino, con un tannino presente ma morbido.
Di lunga persistenza, evidenzia note confettate di frutta rossa e molta spezia.
Ottimo l’abbinamento a pietanze preparare con cotture lunghe, stufati di verdure e di carne, piatti saporiti e speziati.
Consigliamo l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, l’utilizzo di un calice ampio. Temperatura di servizio, 16-18°C .