GHILOTTO
Annata 2015

DENOMINAZIONE Merlot IGT Veneto

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Merlot

ORIGINE VIGNETO Val Liona – loc. Valli in San Germano dei Berici (VI)

ALTIMETRIA 230 m s.l.m.

TERRENO argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Localizzato all’interno di una dolina con esposizione prevalente a Sud.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

DENSITA’ DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2006

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 13.3%vol

Zuccheri residui 0,2g/l

Acidità totale 6,4 g/l

Acidità volatile 0,58 g/l

Anidride solforosa totale 18.0 mg/l

pH 3.26

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna. Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per  10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique di primo passaggio per 12 mesi – rovere francese non tostato.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso, di notevole consistenza. Fruttato al naso, maturo di bacche rosse in confettura, e poi spezie e liquirizia. Di buon corpo e struttura, con tannino morbido e suadente. Vino persistente con note speziate coerenti alle caratteristiche olfattive.
Si accompagna bene ai salumi dolci, ai primi piatti con sughi a base di carne, ma anche agli arrosti e ai piatti di piccola selvaggina, nonché ai formaggi di media o lunga stagionatura.
Si consiglia l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, degustazione su calice di dimensioni medio-grandi.
Temperatura di degustazione, 16-18°C .

CARMENERE
Vendemmia 2015

DENOMINAZIONE Carmenere IGT Veneto

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Carmenere

ORIGINE VIGNETO Val Liona (VI) loc. San Germano dei Berici  (VI)

ALTIMETRIA 260 m s.l.m.

TERRENO di natura carsica di tipo argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Sud-Est.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato

DENSITA’ DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2003-2006

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 12,92%vol

Zuccheri residui 1 g/l

Acidità totale 5.43 g/l

Acidità volatile 0,40 g/l

Anidride solforosa totale 3.0 mg/l

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna.
Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per  10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso violaceo, prodondo.
Al naso, frutti rossi con note speziate e sottofondo balsamico di ginepro ed eucalipto. Succoso e sapido, quasi salino, con un tannino presente ma morbido.
Di lunga persistenza, evidenzia note confettate di frutta rossa e molta spezia.
Ottimo l’abbinamento a pietanze preparare con cotture lunghe, stufati di verdure e di carne, piatti saporiti e speziati.
Consigliamo l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, l’utilizzo di un calice ampio. Temperatura di servizio, 16-18°C .