GHILOTTO
Annata 2013

DENOMINAZIONE Merlot DOP Colli Berici

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Merlot

ORIGINE VIGNETO San Germano dei Berici (VI)

ALTIMETRIA 230 m s.l.m.

TERRENO di natura carsica di tipo argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Sud.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato

DENSITA’ DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2006

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 13.5%vol

Zuccheri residui 0,2g/l

Acidità totale 7.0 g/l

Anidride solforosa totale 28.0 mg/l

pH 3.17

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna. Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per  10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique di primo passaggio per 12 mesi – rovere francese non tostato.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino intenso, di notevole consistenza. Fruttato maturo di mora e ciliegia al quale si accompagnano spezie e liquirizia. Di buon corpo e struttura, con tannino presente, ma suadente. Vino persistente con sensazioni speziate coerenti alle caratteristiche olfattive.
Si accompagna bene ai salumi dolci, ai primi piatti con sughi a base di carne, ma anche agli arrosti e ai piatti di piccola selvaggina, nonché ai formaggi di media o lunga stagionatura.
Si consiglia l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, degustazione su calice di dimensioni medio-grandi. Temperatura di degustazione, 16-18°C .