DENOMINAZIONE Carmenere IGT Veneto
PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice
VITIGNO Carmenere
ORIGINE VIGNETO Val Liona (VI) loc. San Germano dei Berici (VI)
ALTIMETRIA 260 m s.l.m.
TERRENO di natura carsica di tipo argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Sud-Est.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato
DENSITA’ DELLE VITI 4630 ceppi/ha
ANNO IMPIANTO 2003-2006
CARATTERISTICHE CHIMICHE
Titolo Alcolometrico 12,92%vol
Zuccheri residui 1 g/l
Acidità totale 5.43 g/l
Acidità volatile 0,40 g/l
Anidride solforosa totale 3.0 mg/l
VINIFICAZIONE
Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna.
Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per 10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso violaceo, prodondo.
Al naso, frutti rossi con note speziate e sottofondo balsamico di ginepro ed eucalipto. Succoso e sapido, quasi salino, con un tannino presente ma morbido.
Di lunga persistenza, evidenzia note confettate di frutta rossa e molta spezia.
Ottimo l’abbinamento a pietanze preparare con cotture lunghe, stufati di verdure e di carne, piatti saporiti e speziati.
Consigliamo l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, l’utilizzo di un calice ampio. Temperatura di servizio, 16-18°C .
