CABERNET RISERVA
Annata 2010

DENOMINAZIONE Cabernet Riserva DOP Colli Berici

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Carmenere

ORIGINE VIGNETO San Germano dei Berici (VI)

ALTIMETRIA 260 m s.l.m.

TERRENO di natura carsica di tipo argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Sud-Est.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato

DENSITà DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2003-2006

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 14%vol

Zuccheri residui 0,6 g/l

Acidità totale 5.35 g/l

Anidride solforosa totale 5.0 mg/l

Estratto secco totale 24.3 g/l

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori.
Sur-maturazione in vigna.
Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per  10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi della produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso porpureo intenso, profumi di frutti rossi con note speziate e sottofondo balsamico di ginepro,  intensi e molto persistenti. In bocca, si caratterizza per buona freschezza e sapidità, con un tannino morbido. Di buona persistenza, lascia ricordi di frutta rossa in confettura e spezie. Vino importante, robusto e rotondo. Adatto all’abbinamento con piatti di carne rossa, sia alla griglia che arrosto e a selvaggina sia da pelo che da piuma.
Si consiglia l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, degustazione su calice di dimensioni medio-grandi. Temperatura di degustazione, 16-18°C .