CABERNET FRANC
Vendemmia 2016

DENOMINAZIONE Cabernet Franc IGT Veneto

PRODUTTORE Elvira – Società Agricola Semplice

VITIGNO Cabernet Franc

ORIGINE VIGNETO Via Valli (VI) loc. San Germano dei Berici

ALTIMETRIA 260 m s.l.m.

TERRENO di natura carsica di tipo
argilloso marnoso, ricco di scheletro calcareo, non irriguo. Esposizione dell’appezzamento a Ovest-Sud-Ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato

DENSITà DELLE VITI 4630 ceppi/ha

ANNO IMPIANTO 2002

Cabernet-franc-bottiglia

CARATTERISTICHE CHIMICHE

Titolo Alcolometrico 14,40%vol

Zuccheri residui 0,4 g/l

Acidità totale 5.60 g/l

Acidità volatile 0,55 g/l

Anidride solforosa totale 2 mg/l

VINIFICAZIONE

Raccolta e selezione manuale delle nostre uve in piccoli contenitori. Sur-maturazione in vigna Fermentazione naturale con macerazione sulle bucce per 10 giorni circa con delestage giornaliero e ripetuti rimontaggi manuali.
Maturazione in barrique per 12 mesi.
Vinificazione in assenza di solfiti aggiunti.
Tutte le fasi di produzione avvengono nella nostra cantina fino all’imbottigliamento ed etichettatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore rosso rubino pieno. Al naso, balsamico di ginepro ed eucalipto, con note minerali, poi ribes e mirtillo in confettura, e infine cedro e viola. In bocca è caldo ed avvolgente, di grande equilibrio, è un vino secco, con tannino moderato e con una buona sapidità, la nota vegetale è leggera e ben integrata. Di buona persistenza, retrogusto di confettura di frutti rossi (mirtillo) e note tostate.
Si presta all’abbinamento con carni alla griglia o arrostite e selvaggina sia da pelo che da piuma.
Consigliamo l’apertura almeno un’ora prima della degustazione, l’utilizzo di un calice ampio.
Temperatura di servizio, 16-18° C.